HARD ROCK CAFE LYON (Lyon) – Chef Exécutif à l’ouverture de l’établissement
CHATEAU DE BAGNOLS (Bagnols) – Chef de Cuisine
L’IMPERIAL PALACE (Annecy) – Chef de Cuisine du Restaurant “La Voile
L’IMPERIAL GAROUPE (Cap d’Antibes) – Sous-Chef de Cuisine / Participation à la création d’un restaurant gastronomique
ROMANS COUNTRY HOUSE HOTEL (Silchester) – Chef de Cuisine / Restaurant gastronomique / Distinction pour la cuisine d’une Rosette A.A.
HYDE PARK HOTEL (Londres) – Sous-Chef Banquet
LE BLASON (Amboise) – Chef de Cuisine / Participation à la création de l’établissement et réalisation de la cuisine / Distinction par le guide Michelin dès l’ouverture.